Rotolo ripieno con salame e galbanino

In questa strana domenica di metà Marzo ci ritroviamo inaspettatamente rintanati nelle nostre case e quindi, vuoi per il clima, vuoi per la preoccupazione legata alla situazione, dobbiamo consolarci con qualche buona ricetta che ci tiri su di morale.
Per la cronaca è anche il momento giusto per rispolverare il vecchio blog che non viene aggiornato da troppo tempo ;)
La ricetta che vi propongo è di facilissima preparazione, è gustosa e piace praticamente a tutti. Certo, non stiamo parlando di qualcosa di leggero ed esageratamente salutare, ma ogni tanto ci vuole anche questo.
Per gli esperti di lievito madre e per chi ha più tempo a disposizione ho riportato la ricetta intera, partendo proprio dal lievito madre. Per chi invece dovesse avere meno tempo e anche meno voglia di impegnarsi è possibile saltare la parte della preparazione della pasta di pane ed utilizzare un impasto già fatto, come quello che potete trovare al supermercato per fare il pane.
Gli ingredienti che servono sono veramente pochi e penso che la maggior parte di noi li abbia già in casa così da non dover nemmeno uscire per andare ad acquistarli.
Siete ancora in tempo per cucinare per questa sera il rotolo ripieno con Galbanino e salame. Vi posso assicurare che un rotolo così fatto può sfamare 3-4 persone quindi, se lo cucinate come antipasto, non esagerate nel mangiarlo.
Di seguito gli ingredienti e il procedimento per a preparazione.

Ingredienti

Pasta del pane oppure pasta preparata con lievito madre
1 salamino cacciatore
1 formaggio tipo Galbanino oppure scamorza dolce o a pasta filata

Procedimento

Per l'impasto con il lievito madre

150 g di lievito madre rinfrescato e raddoppiato
500 g di farina tipo manitoba
250 ml di acqua
sale qb
olio di oliva

Sciogliere il lievito madre rinfrescato e raddoppiato in 200 ml di acqua, aggiungere sale, un fio di olio e la farina e iniziare a impastare. Aggiungere poco alla volta i restanti 50 ml di acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Una volta finito di impastare ungere la superficie son un goccio di olio e lasciare riposare fino al raddoppio: ci vorranno dalle 4 alle 12 ore.

Preparazione del rotolo

Allargare l'impasto di pasta fatto con il lievito madre oppure di pasta del pane acquistata al supermercato utilizzando le mani fino ad ottenere un rettangolo di circa 20x15 cm di lato e 1 cm di spessore, vedi la seconda foto.

Tagliare a fettine il formaggio tipo Galbanino e distribuirlo sulla superficie dell'impasto. Fare lo stesso con il salame che va tagliato a fettine molto fini, meglio se con l'affettatrice. Il risultato deve essere come quello mostrato nella quarta foto.

Richiudere la pasta arrotolando il tutto dal lato corto e sigillare le due estremità come nella penultima foto.

Spennellare infine la superficie con dell'olio oppure un uovo sbattuto. 

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti controllando di tanto in tanto l'avanzamento della cottura.

Il rotolo può essere consumato sia caldo, tagliato a fette, che freddo se preparato ad esempio per un aperitivo o come antipasto.  

Sicuramente ottimo e di facile preparazione quando volete fare colpo sugli amici con le vostre doti culinarie.