Panini al vapore con bicarbonato
In questi giorni di quarantena le ore sembrano non passare mai quindi perché non sbizzarrirci con qualche buona ricetta?
C'è un unico problema: dobbiamo arrangiarci con quello che troviamo in casa, sia per evitare di dover recarci in continuazione al supermercato che per evitare le lunghe code, che per evitare di uscire di casa come ci è stato più volte raccomandato.
Oggi ho deciso di fare la salutista: una bella insalata con il pane come contorno.. peccato che di pane non ne avessi più, inoltre era da qualche giorno che volevo sfruttare la mia nuova pentola per la cottura al vapore per cercare di fare dei panini al vapore.
Unendo le due cose ho deciso di lanciarmi nell'impresa, gli ingredienti non erano poi molti.
Navigando in internet sono andata alla ricerca della ricetta giusta per me visto che sono intollerante al latte, al lievito ed il mio tempo era limitato.
Quindi: panini al vapore senza latte e senza lievito
Ho trovato diverse ricette che ovviavano al problema del latte semplicemente senza metterlo, ma tutte le ricette che ho trovato utilizzavano il nemico lievito. Non avendo tempo ne la voglia di utilizzare il lievito madre per fare due paninetti ho riarrangiato le ricette a mio modo facendo questo esperimento.
A voi al ricetta che ho ideato, che utilizza il bicarbonato al posto del lievito ed è senza latte. Il risultato non era assicurato, ma alla fine i panini che ne sono usciti erano molto buoni, soprattutto quando ho fatto un piccolo spuntino a merenda mettendogli sopra della Nutella.
Quindi, se avete voglia di fare qualcosa di particolare e di sfizioso ecco a voi la ricetta: tempo di preparazione 5 minuti, tempo di cottura 20.
Sarà bello vedere che la nostra vaporiera sarà in grado di produrre del pane
Ps per chi non dovesse avere la pentola per la cottura a vapore oppure la vaporiera è possibile ovviare al problema ponendo un colapasta di metallo sopra di una pentola riempita con qualche dito di acqua e coprire il tutto con un coperchio
Ingredienti
Farina bianca 200g
Acqua 100ml
Sale qb
Zucchero 1 cucchiaino
Bicarbonato 1 cucchiaino
La ricetta si intende per una persona e per le dimensioni della mia piccola pentola a vapore
Procedimento
1) Si inizia con il mettere in una terrina la farina, il cucchiaino di zucchero, un po di sale e si inizia a mescolare aggiungendo piano piano l'acqua.
2) Una volta aggiunta tutta l'acqua si continua a mescolare e quando l'impasto ha raggiunto una certa consistenza si aggiunge il bicarbonato.
Come nella fotografia, questo va aggiunto per ultimo. Bisogna fare molta attenzione quando si utilizza il bicarbonato perché mettendone troppo il suo sapore può coprire quello della pietanza mentre mettendone troppo poco il nostro composto potrebbe non lievitare affatto.
Si procede quindi con il mescolare, utilizzando anche le mani per impastare
3) Si creano delle piccole palline di dimensioni identiche staccando quattro pezzi di pasta che vanno cosparse con un po di farina per evitare che attacchino alle superfici. Potete dilettarvi nel dare ai panini la loro tipica forma arrotolata. Per fare questo stendete la pasta con un mattarello, tagliate delle strisce lunghe, della larghezza di circa 5-6 cm e arrotolatele fino a formare il panino (cosa che però io non ho fatto)
4) E' arrivato il momento della cottura: si posizionano i panini all'interno della vaporiera lasciando un certo spazio tra di loro. Se possibile l'ideale sarebbe utilizzare della carta da forno forata per fare in modo che la farina oppure pezzi di impasto non finiscano nell'acqua sottostante.
Ricordarsi di incidere i panini sulla superficie, cosa che io mi sono dimenticata di fare.. quando si inventa, questi sono i rischi
5) Si procede con la cottura per 15-20 minuti dal momento in cui lo scompartimento si è riempito di vapore, facendo sempre attenzione che i panini non si appiccichino tra di loro
6) I panini sono caldi e pronti per essere mangiati!
All'interno si presentano come in fotografia. Sono morbidi ed hanno un sapore particolare, per chi non li ha mai assaggiati non aspettatevi il sapore del nostro pane. Io li ho utilizzati a pranzo come contorno per un'insalatona ma vi assicuro che sono ottimi con all'interno qualcosa di dolce, come ad esempio la Nutella. Molto buoni!
Per rendere l'impasto più morbido e dolciastro, i consiglio è quello di mettere mezzo bicchiere di latte, ovviamente riducendo di conseguenza la quantità di acqua. Potete anche aggiungere all'impasto un po di olio, consiglio quello di semi che non coprirà il sapore dolciastro dei panini
Se avvertite mangiandoli un sapore quasi salato-amarognolo è perché avete aggiunto un po troppo bicarbonato, la prossima volta ricordatevi di non abbondare
Se dovessero avanzarvi consiglio per la conservazione è di coprirli ancora caldi con della pellicola e di consumarli comunque entro il giorno successivo perché potrebbero indurirsi seccandosi