Pasta con salsiccia e verze al pesto di noci

Siamo ormai in pieno autunno e la natura ci offre ottime verdure di stagione con cui possiamo cucinare delle fantastiche ricette autunnali veloci.


Oggi ho deciso di utilizzare un ortaggio che non siamo soliti cucinare ma che cresce senza problemi nei nostri orti: la verza. Con questa ricetta potrete quindi risolvere il dubbio di come cucinare la verza creando un'ottima ricetta autunnale.

Nelle mie zone la verza viene utilizzata per cucinare un piatto tipico molto particolare, la cassoeula. Per chi non sapesse cos'è si tratta di una verzata che viene fatta cuocere per molte ore con diverse parti del maiale e poi viene servita con la polenta.
Non è un piatto molto leggero quindi questa volta ho deciso di cambiare e di usare le verze per cucinare un primo piatto molto gustoso: la pasta con la salsiccia e verze al pesto di noci.

La ricetta è molto semplice ed alla portata di tutti. Prevede la cottura in padella di salsiccia e verze per poi creare un ottimo pesto alle noci. Come tutti i miei piatti la ricetta è senza lattosio e quindi adatta agli intolleranti come me. Di seguito il modo per preparare una pasta semplice con verdura di stagione.

La ricetta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Difficoltà: semplice

Gli ingredienti (dosi per due persone)

Pasta 200g (tipo a scelta secondo i gusti)
Verza (1 ceppo)
Salsiccia (200g)
Noci sgusciate (40g)
Pinoli (20g)
Olio (di arachidi o di oliva)
sale q.b.

Preparazione

I passaggi sotto elencati devono essere preparati quasi in contemporanea: mentre si mette a cuocere la pasta si possono preparare il pesto alle noci e il condimento con salsiccia e verza. E' inoltre spiegato come cucinare la pasta.

1. Cucinare la pasta: mettere a scaldare l'acqua salata e, una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere la pasta. Far cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione ed al termine scolare con uno scolapasta.
2. Nel frattempo preparare il condimento: incidere la salsiccia con un taglio trasversale e rimuoverne la pasta contenuta all'interno facendone dei piccoli pezzetti di circa 1 cm che saranno poi messi in una padella a rosolare. Dopo alcuni minuti aggiungere le verze dopo averle lavate, asciugate e tagliate a pezzetti. Continuare la cottura per altri due minuti mescolando, aggiungere poca acqua, coprire con un coperchio e far cuocere  a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Non occorre salare perché il sapore viene dato alla verza dalla salsiccia.
   
3. Preparare il pesto con le noci: nel mixer aggiungere le noci, i pinoli e un filo di olio (a seconda dei gusti può essere di semi, di arachidi oppure di extravergine di oliva) così come per preparare del pesto. Mixare il tutto per alcuni secondi fino a che non si sarà ottenuto un composto omogeneo e ben amalgamato. Se necessario aggiungere dell'altro olio fino a che il composto non abbia raggiunto la stessa consistenza di un pesto.
   
4. Una volta ultimata la cottura delle verze (devono rimanere morbide ma allo stesso tempo leggermente croccanti) unire alla padella con il condimento la pasta scolata e farla saltare. Aggiungere infine la salsa di noci e mescolare fino a che il tutto non si sarà amalgamato.

Servire il primo piatto ancora caldo, aspetto di sapere i vostri commenti sulla ricetta.
Buon appetito

Ecco il risultato finale