Crauti rossi in padella con mele
Una ricetta di stagione, autunnale, facile da preparare, dal sapore buono ed inaspettato per cucinare un ortaggio dal sapore difficile e che piace a pochi ma che con questa modalità di cottura riuscirete ad apprezzare.
Il cavolo rosso è un ortaggio dalle molteplici proprietà benefiche, con un elevato potere saziante grazie alla presenza di fibre ed è quindi indicato nelle diete ipocaloriche, anche per i suoi effetti benefici per l'intestino. Ha un sapore per alcuni non molto buono ma con questa ricetta potrete cucinarlo in un modo nuovo e molto saporito. E' ottimo come piatto unico nel caso voleste un piatto semplice, salutare e leggero oppure come contorno. E' adatto per gli intolleranti al lattosio perché non contiene latticini.
La ricetta
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Difficoltà: semplice
Gli ingredienti
1 o più cavoli rossi (o cavoli viola o crauti rossi) del peso di circa 400g
Speck 100g (già tagliato a pezzetti)
2 mele (qualità Fuji)
Mezza cipolla
Un calice di vino bianco o birra
3 cucchiai di aceto bianco
Un filo di olio di oliva
Sale q.b.
Bacche di ginepro
Preparazione
Abbrustolire in una padella o wok antiaderente lo speck per qualche minuto, aggiungere la cipolla tagliata a pezzettini e farla rosolare.
Tagliare i crauti a striscioline, dopo aver rimosso le foglie più esterne e rovinate; solitamente non è necessario sciacquare le foglie proprio perché sono naturalmente ben chiuse le une sulle altre e non dovrebbero essere entrati insetti o residui di sporco. In alternativa, una volta tagliate, le foglie del crauto rosso possono essere sciacquate in acqua con bicarbonato e poi asciugate con l'aiuto di una centrifuga per insalata come questa disponibile su Amazon. Aggiungere i crauti nella padella, coprire la pentola con il coperchio e far appassire per qualche minuto.
Aggiungere il vino bianco o la birra e lasciare sfumare senza coperchio.
Salare, aggiungere le bacche di ginepro e mescolare.
Coprire nuovamente con il coperchio e proseguire con la cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per almeno 20 minuti. E' possibile cambiare il tempo di cottura a seconda del gusto: per avere dei crauti più croccanti cuocere per soli 20 minuti mentre per avere dei crauti più morbidi prolungare la cottura per 25-30 minuti.
Nel mentre preparare le mele: togliere la buccia ed i i nocciolini e tagliare ogni mela in otto pezzi; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere le mele e proseguire la cottura con il coperchio dopo aver mescolato.
Una volta ultimata la cottura secondo il proprio gusto personale per quanto riguarda la morbidezza finale del cavolo, aggiungere 3 cucchiai di aceto e mescolare facendo sfumare.
Spegnere il fuoco e servire
Accessori utili per questa ricetta
Pentola antiaderente con coperchio:
Centrifuga per insalata:
Coltello per verdura: