Torta (salata) con radicchio in agrodolce
Ecco un'altra ricetta autunnale, facile da preparare e molto gustosa: la torta salata al radicchio in agrodolce. Siamo giunti alla fine di Ottobre ed è iniziata la stagione del radicchio che naturalmente può essere raccolto nella varietà precoce, già da inizio Ottobre, mentre da Novembre troviamo la varietà tardiva. Queste due varietà si differenziano per la tipologia delle foglie: più arrotondata la prima e più allungata la seconda.
Per questa ricetta ho utilizzato la varietà che si vede in foto, quella più precoce, caratterizzata anche dal sapore più amaro. Potrete comunque cucinare la torta salata tranquillamente anche con la varietà con foglie più allungate.
Gli effetti benefici del radicchio sono molti: diuretici, antiossidanti e disintossicanti (per leggere un approfondimento sul radicchio clicca qui: verduredistagione.it).
Questa ricetta è stata fatta con ingredienti senza lattosio e, per velocità di realizzazione, la pasta sfoglia è stata comprata e non creata da zero. Se siete intolleranti al lattosio fate attenzione alla pasta sfoglia che decidete di comprare e leggete molto attentamente gli ingredienti.
Per quanto riguarda il radicchio, è stato cotto in padella e fatto in agrodolce per cercare di contrastare il sapore amaro dell'ortaggio. Devo dire che il risultato finale è stato ottimo.
Di seguito il procedimento per cucinare la vostra torta salata con radicchio.
La ricetta
Indicazioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Facilità: facile
Ingredienti
- 1 pasta sfoglia tonda
- 2 ceppi di radicchio
- 1 fetta di formaggio di feta greca (circa 200g)
- 150g di formaggio spalmabile senza lattosio (tipo Philadelphia)
- cipolla qualche pezzetto
- formaggio grattugiato
- sale qb
- aceto balsamico (qualche goccia)
- zucchero (1 cucchiaino)
- olio (1 cucchiaio)
Procedimento
Iniziate a preparare il radicchio: togliete le foglie più esterne che potrebbero essere rovinate e tagliatelo a striscioline sottili. Fate rosolare in una pentola con dell'olio (del tipo che preferite) qualche pezzetto di cipolla e successivamente aggiungete il radicchio appena tagliato. Salate, mescolate, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti finché le foglie non appariranno come appassite (fate attenzione a non farle bruciare, in questo caso è possibile aggiungere dell'acqua per agevolare la cottura).
Una volta che il radicchio sarà pronto aggiungete alcune gocce di aceto balsamico e poco meno di mezzo cucchiaino di zucchero e mescolate il tutto facendolo asciugare.
Preparate l'impasto: mescolate i radicchio appena cotto con il formaggino spalmabile e la feta tagliata a pezzetti.
Mettete l'impasto nella torta spalmandolo uniformemente, ripiegate i bordi e spolverate il tutto con del formaggio grattugiato come ad esempio il grana. Dopo aver preriscaldato il forno a 180° infornate la torta per circa 25 minuti avendo cura che i bordi non brucino eccessivamente.
Una volta ultimata la cottura potete gustare la vostra torta salata di stagione. Potete conservarla nel frigorifero ricoperta da pellicola trasparente o coperchi in silicone e consumarla anche dopo qualche giorno
Usati in questa ricetta
Coperchi in silicone riutilizzabili