Pasta alla zucca

E' arrivato l'autunno e di conseguenza anche gli ingredienti da utilizzare nelle nostre ricette sono cambiati. Poiché tra poche settimane ci sarà la festa di Halloween che notoriamente richiama, oltre che ai fantasmi, l'immagine della zucca intagliata a forma di viso umano ecco proposta una ricetta con la zucca. Si tratta di una ricetta di semplicissima preparazione, fatta con pochi ingredienti facili da reperire. La parte più complicata di questa ricetta per preparare una pasta alla zucca è data dal taglio della zucca stessa. Questo perché la zucca è un alimento un po ostico da preparare per colpa delle buccia molto dura. Armatevi quindi di un buon coltello da cucina e di tagliere. La tecnica che uso io prevede di tagliare prima la zucca a fette, poi svuotarla dei nocciolini interni con un cucchiaio e infine togliere la buccia sempre con il coltello. Mi raccomando, fate molta attenzione alle dita delle vostre mani! Qui di seguito la ricetta, tenete conto che per poter risparmiare tempo dovrete tagliare dei cubetti di zucca il più piccoli possibile in modo da velocizzarne la cottura.

Ecco il risultato finale:

Pasta alla zucca

La ricetta per preparare la pasta alla zucca:

Dosi per: una persona
Difficoltà: facile
Tempo preparazione e cottura: meno di 20 minuti

• zucca (200g di prodotto sbucciato)
• pasta (100g)
• sale (q.b.)
• spezie (noce moscata, timo q.b)
• formaggio di grana o pecorino (q.b.)

Per la pasta: iniziare subito mettendo a scaldare l'acqua per la pasta. Una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere il sale e la pasta, con la tipologia scelta a piacimento tra fusilli, penne, farfalle o quello che più vi piace. Far cuocere la pasta per un tempo pari a quanto segnato sulla confezione e poi scolare.

Per il condimento: procedere subito alla pulizia ed al taglio a dadini della zucca stessa, più piccoli saranno i pezzi, meno tempo ci vorrà per la cottura. Mettere in una pentola un filo d'olio e i cubetti di zucca; accendere il fuoco ed aggiungere un pizzico di sale, della noce moscata e del timo a piacere. Far rosolare per alcuni minuti la zucca mescolando di tanto in tanto per poi proseguire la cottura aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti, la zucca sarà pronta una volta che sarà ben morbida al tocco.

A questo punto unire la pasta scolata nella padella della zucca e farla saltare per circa un minuto. Servire in un piatto con una spolverata di pecorino o formaggio di grana.

Per preparare la ricetta velocemente è importante riuscire a coordinare la cottura della pasta con quella del condimento alla zucca.
Buon appetito!