Pasta estiva con zucchine agli aromi di menta e basilico
Di seguito una ricetta estiva per preparare una pasta con la verdura di stagione, leggera e fresca grazie agli aromi di menta e basilico.
Zucchine, menta e basilico provengono dall'orto e sono stati usati per preparare questa pasta di veloce cottura.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti per una persona:
- pasta 100g (in questo caso ho usato le farfalle)
- zucchine piccole, circa 5 o 6
- olio extravergine di oliva
- foglie di menta e basilico (circa una decina)
- curry
Preparazione:
Per cucinare la pasta alle zucchine con aromi di menta e basilico iniziare con la cottura della pasta. Far bollire circa 1,5 litri d'acqua salata, aggiungere la pasta e a cottura ultimata (i tempi di cottura variano a secondo del tipo di pasta e sono indicati sulla confezione) scolarla utilizzando uno scolapasta.
Contemporaneamente preparare il condimento. Tagliare le zucchine a metà per il alto lungo e poi a rondelle. Preparare e far scaldare un pentolino con olio di oliva. Una volta che l'olio sarà diventato caldo aggiungere le zucchine, salare, coprire con un coperchio e far abbrustolire a fiamma alta per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un filo di acqua, abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 10 minuti sempre mescolando.
A cottura ultimata aggiungere le foglie di menta e di basilico dopo averle sciacquate accuratamente e mescolare.
Unire quindi la pasta appena scolata ed il curry. Mescolare il tutto a fuoco alto per circa un minuto e, una volta che il tutto si sarà ben amalgamato, scodellare la pasta con zucchine e aromi in un piatto e servire ancora caldo in tavola.
